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Quels haricots sont meilleurs et plus sains que le blanc ou le rouge, en quoi diffèrent-ils

Quels haricots sont meilleurs et plus sains que le blanc ou le rouge, en quoi diffèrent-ils


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La variété des variétés de cultures rend difficile le choix d'un résident d'été. Il se demande naturellement quel type de haricots est le plus sain. Certains choisissent par essais et erreurs, cultivent différentes variétés et choisissent les meilleures. Et certains se tournent vers des sites Internet.

Quelle est la différence?

Il existe plus de 250 variétés. Quelle est la différence entre une espèce et une autre. Il n'est pas si difficile de régler ce problème. Les caractéristiques distinctives de toutes les variétés les unes des autres sont la quantité de nutriments qui composent la composition, la façon dont ils sont conservés pendant le traitement thermique.

La différence entre les variétés commence par l'apparence des plantes, des haricots et des haricots eux-mêmes. Finition avec une composition chimique.

Variétés

La variété des variétés est divisée en catégories, il est difficile de les mettre en évidence. Mieux vaut se référer aux classifications pour apprécier la diversité.

Ils sont divisés en 2 types principaux:

  • Asiatiques, haricots longs, petites graines.
  • Les haricots américains sont de gros haricots courts.

Selon la structure du buisson, il y a:

  • Buisson;
  • frisé;
  • rampant.

L'utilisation du fruit suppose la classification suivante:

  • bombardement;
  • du sucre.

Par temps de maturation:

  • de bonne heure;
  • moyen;
  • tard.

Par taille de graine:

  • petit;
  • moyen;
  • grande.

Une autre classification est basée sur la couleur. Distinguer:

  • blanc;
  • rouge;
  • noir;
  • coloré et bien d'autres.

Blanc

La culture blanche contient moins de protéines que les haricots rouges. Il est recommandé aux personnes en surpoids et aux personnes âgées. L'utilisation d'un tel produit améliore le fonctionnement du cœur et nettoie les vaisseaux sanguins.

Variétés populaires:

  • Nevi.
  • Chali.
  • Œil au beurre noir.

Les graines blanches sont en demande parmi les résidents d'été, de sorte que les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés. Parmi eux, il y a les plus diversifiés, y compris les buissons, les bouclés et de nombreux autres types.

Rouge

La protection contre le vieillissement prématuré fait partie des propriétés utiles. Puisqu'il contient des antioxydants qui éliminent les substances nocives du corps.

Variétés populaires parmi les résidents d'été:

  • Tomate.
  • Tachkent.
  • Maturation précoce.

Noir

Une variété rare qui a un faible degré de distribution parmi les résidents d'été. Mais pas moins utile. En raison de sa haute teneur en protéines, il peut remplacer la viande. Normalise la fonction intestinale.

Il existe peu de telles variétés, mais les variétés sont très répandues:

  • Rein.
  • Preto.

La particularité des haricots noirs est qu'ils sont utilisés pour préparer n'importe quel plat sans restrictions.

Asperges

Les haricots, qui appartiennent à ce type, sont cultivés par les résidents d'été en raison de la riche composition chimique en substances utiles. Manger des haricots d'asperge a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

Variétés courantes:

  • Scaphandre autonome.
  • La reine violette.
  • Caramel.
  • Le roi du pétrole.
  • Deuxième et autres.

Les variétés de la culture sont diététiques, elles sont donc activement consommées par les personnes adhérant à un régime.

Légumineux

Les nutriments dans sa composition sont très diversifiés. Une utilisation régulière contribue à améliorer le fonctionnement du corps.

Variétés populaires:

  • Sachs 615.
  • Doux courage.
  • Nectar doré et autres.

Sous quelle forme est-il plus utile

Les grains sont stockés pendant une longue période, mais à condition que les mesures nécessaires soient prises. Les résidents d'été se demandent sous quelle forme il est plus utile d'utiliser la culture. Il ne sera pas possible d'y répondre sans équivoque; toutes les options possibles doivent être envisagées.

Frais

Sous cette forme, les haricots ne sont pas utilisés, car ils contiennent des substances toxiques pouvant provoquer des intoxications.

Gelé

Ce type de produit perd une quantité importante de nutriments. Mais néanmoins, il y a de nombreux avantages à en tirer.

En conserve

Lors du décapage, 70% des nutriments sont conservés. Par conséquent, cette méthode est la plus rentable de toutes.

Comment choisir le bon

Lors du choix, vous devez examiner attentivement l'apparence. Les haricots de mauvaise qualité gâcheront le goût et, de plus, peuvent nuire au corps.

Fonctionnalités de haute qualité:

  • Relâchement.
  • Pas de plaque.
  • Pas d'impuretés.
  • Surface lisse.
  • Les graines sont de la même taille.

Le plus souvent, les parasites infectent les haricots blancs, une attention particulière est donc accordée à l'examen de leur apparence.

Fonctionnalités bénéfiques

Les nutritionnistes ont mis les haricots dans la liste des 10 aliments les plus bénéfiques pour les humains. Les propriétés de cette culture sont connues depuis longtemps et tout le monde sait qu'elle est utile.

  1. L'utilisation du produit aidera à se remettre d'une blessure.
  2. La culture sature le corps en soufre.
  3. Aide à normaliser la glycémie.
  4. Empêche la formation de tumeurs.
  5. Stimule l'estomac et plus encore.

Une utilisation régulière aidera à évaluer l'effet sur le corps.

Composition et teneur en calories

Dans 100 gr. les légumineuses crues contiennent 289 kcal, tandis que les légumineuses bouillies ne contiennent que 110 kcal. La composition chimique est caractérisée par de légers écarts, mais en général, elle est pratiquement la même.

  • protéines - 21,05 g;
  • glucides - 54,03 g;
  • graisse - 2,02 g;
  • pectine - 3,71 g;
  • fibre - 3,83 g;
  • eau - 14,04 g;
  • monosaccharides et disaccharides - 3,11 g;
  • amidon - 44,21 g;
  • cendres - 3,53 g.

Micro et macro-éléments qui composent la culture: zinc, fluor, fer, iode, phosphore, calcium, potassium et autres. De plus, il contient des vitamines PP, B1,2,6,9. et E.

Bénéfice et préjudice

On parle beaucoup de l'effet positif de la culture alimentaire, mais il y a aussi des propriétés nocives qui peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

Ne mangez pas de haricots rouges crus.

Les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de goutte. Limitez l'utilisation de ceux qui sont malades:

  • jade;
  • pancréatite;
  • colite;
  • ulcère de l'estomac;
  • cholécystite;
  • maladies du foie.

Méthodes de stockage

Si toutes les règles sont respectées, les légumineuses sont stockées pendant plusieurs années. Il est important de bien les sécher au préalable. Les haricots sont congelés et mis en conserve. Tout cela est fait afin de préserver les propriétés bénéfiques du produit.

Recommandations de cuisson pour différents types

Les haricots verts sont faciles à cuire. Mais de nombreux autres types sont préférables à pré-tremper pendant plusieurs heures en les mettant au réfrigérateur.

Une autre astuce est donnée par les ménagères pour verser les haricots avec de l'eau, puis porter à ébullition, cuire quelques minutes, puis retirer du feu et envelopper. Au bout de 2 heures, égouttez l'eau, rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Après ébullition, l'eau est égouttée et versée neuve. Ainsi, le produit conservera la plupart des nutriments.

Il ne sera pas possible de juger sans équivoque le degré d'utilité des haricots, chaque type étant précieux à sa manière.


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